Category Archives: Gebak en koek
Nectarine cake met kwark
Wat heb je nodig voor deze nectarine cake met kwark? 100 gr havervlokken 50 gr amandelmeel 100 gram Hüttenkäse 50 gr Magere Kwark 2 eieren 3 el honing 3 nectarines 1 tl speculaaskruiden 1/2 tl (wijnsteen) bakpoeder snufje zout Hoe maak je deze cake? Verwarm de oven voor op 180 graden & bekleed de cakevorm met bakpapier Meng de havervlokken, het amandelmeel, de speculaaskruiden, het bakpoeder en de kaneel door elkaar in de keukenmachine Voeg de kwark, Hüttenkäse, eieren en honing toe en meng totdat je een glad…
Ontbijtkoek zonder suiker
Ontbijtkoek of peperkoek wordt gezien als een gezond tussendoortje maar denvariant uit de supermarkt zit echt bomvol suikers, namelijk ca 40%. Echt gezond kunnen we dit dus niet noemen. Aangezien ik ontbijtkoek of peperkoek wel erg lekker vond en makkelijk als tussendoortje, ging ik op zoek naar een gezondere variant. Dit “ontbijtkoek zonder suiker recept” bevat geen geraffineerde suikers en relatief weinig natuurlijke suikers. Bovendien zit er wortel in. Ideaal, ook voor kinderen als je ze af en toe wat meer groentes wilt laten eten 😉…
Gezonde appel perentaart
Dit is een recept voor een heerlijke en gezonde appel perentaart. Hieronder de ingrediënten. Voor de bodem 175 gram speltmeel 120 gram amandelmeel 2 eetlepels kokosbloesemsuiker 1 eetlepels vanille poeder 100 gram kokosolie 2 eetlepels water Rasp van een halve citroen Snufje zout Voor de vulling 350 gram appels 400 gram peren 2 theelepels sap van een citroen 3 ½ eetlepel arrowroot 2 theelepels kaneel Bereiding gezonde appel perentaart Bereiding bodem Verwarm de oven voor op 180 graden Doe in een kom speltmeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, citroenrasp en…
Pompoencake sinaasappel pindakaas
Ik ben gek op pindakaas en pompoen en deze combinatie is ook nog eens goddelijk ;-). Een tijdje geleden dronk ik voor het eerst een smoothie met zowel pompoen als pindakaas en die was zo lekker… Zonde om daar niks mee te doen dus maakte ik een recept voor een cake met deze ingrediënten. En eerlijk is eerlijk mijn missie is geslaagd. Een heerlijke cake boordevol groentes, frisse smaak van sinaasappel en een vleugje pindakaas. Heerlijk! Ingrediënten pompoencake sinaasappel pindakaas (voor 1 kleine cake): 150 gram speltmeel…
Pindakaas muffins
Ingrediënten pindakaas muffins 12 stuks: 300 gram biologische pindakaas 2 rijpe bananen 1 theelepel baking soda 1 theelepel vanille poeder 1 theelepel kaneel 3 biologische eieren 1 flinke eetlepel honing snufje himalaya zout Bereiding pindakaas muffins: Verwarm de oven voor op 180 graden Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en blend tot een geheel Giet het mengsel in de (siliconen) muffin vormpjes Bak de muffins in ca 20 minuten in de oven gaar
Havermoutkoeken
Ingrediënten havermoutkoeken: 200 gram havermout 2 eieren 50 gram gesmolten kokosvet (en wat extra om in te vetten) 1 eetlepel honing Bereiding havermoutkoeken: Verwarm de oven voor op 180 graden Meng de havermout met de eieren, de honing en de kokosolie tot een deeg Vet een taartvorm in met wat kokosolie bekleed met het deeg Zet het deeg ca 25 minuten in de oven Laat het geheel afkoelen en breek de koek in stukken of snijd er mooie repen van Deze havermoutkoeken zijn heerlijk als tussendoortje maar…
Wortelbrood zonder geraffineerde suikers
Ingrediënten wortelbrood zonder geraffineerde suikers: 250 gram wortelpulp (of wortels geraspt). Ik gebruik de pulp die overblijft wanneer ik wortels gebruik in de slowjuicer 6 tot 7 medjooldadels 50 gram sultana’s 6 biologische eieren 50 gram kokosmeel 4 eetlepels kokosolie 1 theelepel kaneel 1 handje walnoten Bereiding wortelbrood zonder geraffineerde suikers: Verwarm de oven voor op 175 graden Doe de eieren, de dadels en de sultana’s in de keukenmachine en meng dit goed Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en meng dit nog even. Vet het…
Pecan amandel cake
Ingrediënten pecan amandel cake: 150 gr amandel (1 nacht geweekt in ruim water) 4 el amandelmeel 4 el havermeel 1 el wijnsteenbakpoeder 2 el rauwe cacao 3 eieren 2 bananen 10 medjool dadels 50 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk) 2 handjes pecannoten kokosolie Bereiding pecan amandel cake: Verwarm de oven voor op 175 graden Giet het water van de amandelen en maak de amandelen fijn in de keukenmachine (je kunt het water ook opvangen en zelf amandelmelk maken, klik hier voor een recept) Ontpit de…
Amandel bananenbrood
Ingrediënten amandel bananenbrood: 150 gram geweekte amandelen 2 grote bananen 50 gram krenten sap van een halve sinaasappel 3 biologische eieren 70 gram havermeel (wanneer je glutenvrij havermeel pakt, is het recept glutenvrij) 30 gram hennepzaad 1 el kaneel 1 el koek- en speculaaskruiden 2 tl wijnsteenbakpoeder kokosolie om cakeblik in te vetten Bereiding amandel bananenbrood: Week de amandelen minimaal 1 nacht in ruim water Giet de amandelen af en maal in de keukenmachine fijn Verwarm de oven voor op 170 graden Voeg de bananen en…
Ontbijtkoek zonder geraffineerde suikers
Ingrediënten ontbijtkoek zonder geraffineerde suikers: 300 gram spelt meerzaden mix (je kunt ook volkoren speltmeel gebruiken) 1,5 grote banaan of 2 kleine bananen 1 grote el biologische honing 2 tl koek- en speculaaskruiden 1/2 tl kruidnagelpoeder 150 gram biologische yoghurt 2,5 tl wijnsteenbakpoeder Bakpapier Bereiding ontbijtkoek zonder geraffineerde suikers: Verwarm de oven voor op 175 graden Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en meng tot het een glad mengsel is Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin Plaats de ontbijtkoek zonder geraffineerde…
Brownies zonder geraffineerde suiker
Ingrediënten brownies zonder geraffineerde suiker: 175 gram pompoen 250 gram kidneybonen 100 gram havermout (of havermeel) (wanneer je voor glutenvrije havermout kiest, is dit recept glutenvrij) 1/2 theelepel himalayazout 1 theelepel baking soda 1/2 eetlepel biologische instant coffee 4 eetlepels biologische honing 6 eetlepels rauwe cacao 1 handje walnoten Bereiding Brownie zonder geraffineerde suiker: Snijd de pompoen in stukjes (schil hoef je er niet af te halen) Stoom de pompoen ca. 10 minuten totdat het zacht is Laat de pompoen afkoelen Verwarm de oven voor…
Chocoladetaart zonder suiker
Ingrediënten chocoladetaart zonder suiker: 5 bananen 2 avocado’s 90 gram rauwe cacao 30 gram cacaonibs 20 gedroogde dadels 200 gram walnoten 1/2 tl kaneel 1/2 tl himalayazout 1 handje gojibessen kokosolie Bereiding chocoladetaart zonder suiker: Ontpit de dadels indien nodig Schil de avocado’s en de bananen Doe alle ingrediënten behalve de gojibessen en kokosolie bij elkaar in de keukenmachine en blend totdat het een dik geheel is. Vet de vorm in met kokosolie Doe het mengsel in de vorm Garneer met de gojibessen Laat de taart minimaal…
Kastanjecake blauwe bessen walnoten
Ingrediënten kastanjecake blauwe bessen walnoten: 120 gram kastanjemeel 4 bananen 4 eieren 60 ml gesmolten kokosolie (en een beetje om de cakevorm in te vetten) 1 tl wijnsteenbakpoeder 4 el rauwe cacao 75 gram blauwe bessen 1 flinke hand walnoten 1 tl vanillepoeder Bereiding kastanjecake blauwe bessen walnoten: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de cakevorm in met wat kokosolie Doe het kastanjemeel, de bananen en de eieren in de keukenmachine en mix tot je een egale massa hebt. Voeg het wijnsteenbakpoeder, het…
Snickers zonder geraffineerde suikers
Ingrediënten snickers zonder geraffineerde suikers (15 stuks): 8 (medjoul)dadels 250 gram gemengde noten (90 + 160) 3 el rauwe cacao 8 el kokosolie (3 + 3 +2) 1-2 el honing (afhankelijk van hoe zoet je het wilt) 150 gram pure chocolade (hoe hoger het cacao percentage, hoe beter) Bereiding snickers zonder geraffineerde suikers: Laag 1 Ontpit de (medjoul)dadels Meng de dadels en 90 gram noten in de keukenmachine tot het een plakkerige massa wordt Smelt 3 el kokosolie Voeg 3 el kokosolie en 3 el cacao…
Muffins met vijgen en rozijnen
Ingrediënten muffins met vijgen en rozijnen (6 stuks): 75 gram kastanjemeel 2 eieren 100 gram geschilde appels 40 gram gedroogde vijgen (dadels of abrikozen kunnen ook) 40 gram rozijnen 30 milliliter kokosolie 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder Bereiding muffins met vijgen en rozijnen: Verwarm de oven voor op 175 graden Leg de rozijnen in een bakje met water en laat ze 5 minuten wellen Schil de appels en snijd deze in kleine stukjes Verwarm de kokosolie totdat hij vloeibaar is Meng het kastanjemeel, het wijnsteenbakpoeder,…
Gezonde eierkoeken zonder geraffineerde suikers
Ingrediënten gezonde eierkoeken zonder geraffineerde suikers 6 stuks: 2 eieren 1 eetlepel ahornsiroop (of agavesiroop) 100 gram amandelmeel rasp van 1 biologische citroen 1 theelepel wijnsteenbakpoeder Bereiding gezonde eierkoeken zonder geraffineerde suikers: Verwarm de oven voor op 175 graden Bekleed de bakplaat met bakpapier Doe de eieren samen met de ahornsiroop in de keukenmachine Mix dit geheel tot er een schuimige wat dikkere massa overblijft. (Dit duurt zeker 10 minuten). Belangrijk is dat het mengsel erg luchtig is. Was de citroen en rasp de citroen…
Wafels met kaneel zonder suiker
Ingrediënten wafels met kaneel zonder suiker: 1/2 cup havermout 1 banaan 1 ei 3 eetlepels kaneel 2 eetlepels hazelnootmelk (of amandelmelk), ongezoet Doordat je kaneel gebruikt, mis je de suiker zeker niet 😉 Bereiding wafels met kaneel zonder suiker: Doe al de ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine Blend tot het een geheel wordt Verwarm het wafelijzer voor Vul je wafelijzer met een deel van het mengsel Ca 6-8 minuten in het wafelijzer en het is klaar! Smullen maar! Wist je dat kaneel gunstig is…
Pindakaas koekjes zonder suiker
Ingrediënten Pindakaas koekjes zonder suiker (ca 16 stuks): 1 cup (100 gram) (glutenvrij) havermoutmeel (of havermout) 1 (biologisch) ei 1 cup (175 gram) pindakaas (de gezonde variant, zonder transvetten) evt. notenolie evt. 1 theelepel stevia als je het wat zoeter wilt maken Bereiding Pindakaas koekjes zonder suiker: Verwarm de oven voor op 180 graden Voeg alle ingrediënten samen in de keukenmachine Blend tot alles gemengd is Kneed er met je handen een bal van Als het geheel te droog blijft, voeg dan wat olie toe Rol…
Chocoladekoekjes
Ingrediënten: (voor ca 10 stuks): – 100 gram amandelmeel – 1 eetlepel kokosmeel – 1/2 theelepel baking soda – 1 ei – 1/2 theelepel vanillepoeder (Let op: Geen vanillesuiker) – 2 eetlepels (gesmolten) kokosolie – 20 gram 85% chocolade in hele kleine stukjes (Ik gebruikte Lindt 85% cacao maar je kan uiteraard ook kiezen voor 92% om het gezonder te maken) Bereiding: – Verwarm de oven voor op 180 graden – Meng de agavesiroop, vanillepoeder en ei door elkaar, – Voeg hierbij de amandelmeel, kokosmeel…
Cake zonder boter, ei, suiker en bloem
maar wel ontzettend lekker! Ingrediënten: – 180 gram kokosolie – 200 gram geschilde appel – 2 bananen – 100 gram amandelmeel – 100 gram speltbloem – 1 theelepel wijnsteenbakpoeder – 1 theelepel baking soda Bereiding: – verwarm de oven voor op 180 graden – schil de appel en doe deze in de keukenmachine om de appel zo fijn mogelijk te maken – voeg de banaan toe – voeg amandelmeel, speltbloem, wijnsteenbakpoeder en baking soda toe toe – maak de kokosolie warm en voeg deze toe…