Kruidige wortelsoep met selderij. Een voorgerecht voor 6 personen of als maaltijdsoep voor 4 personen.

Ingrediënten

• 1 kilo wortels, in stukken gesneden
• 400 ml kokosmelk
• 1 ui, in parten gesneden
• 3 tenen knoflook, heel
• 4 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
• Zout en Peper naar smaak
• Extra water om te verdunnen
• 1 theelepel gemberwortelpoeder
• Eventueel chilipeper/poeder naar smaak

Bereiding

1. Neem een ruime pan en doe hier de wortels, kokosmelk, ui, knoflook, zout en peper in en breng aan de kook.
2. Laat zachtjes koken tot de wortels gaar zijn (ca. 20 minuten).
3. Pureer met een staafmixer.
4. Gekookt water toevoegen.
5. Roer gemberwortel en evt chilipeper erdoor.
6. Stukjes selderij erdoor roeren (evt meekoken en pureren).