️ Nachoschotel met zwarte bonen, paprika en cheddar (voor 4 personen)
Deze Mexicaanse nachoschotel met zwarte bonen en kaas is een smaakvol en makkelijk hoofdgerecht voor elke dag van de week. De combinatie van knapperige tortillachips, kruidige zwarte bonen en gesmolten cheddar maakt dit gerecht tot echt comfort food. Voeg daar geroosterde paprika, rode ui en verse lente-ui aan toe, en je hebt in korte tijd een kleurrijke, hartige maaltijd op tafel. Ideaal om samen van te genieten — gewoon uit één schaal in het midden van de tafel.
Ingrediënten:
-
200 gram tortillachips (naturel)
-
1 rode paprika
-
1 gele paprika
-
1 rode ui
-
1 blik zwarte bonen (ca. 400 gram), uitgelekt
-
150 gram geraspte cheddar
-
2 lente-uitjes
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1/2 theelepel komijn
-
Verse koriander (optioneel)
-
Peper en zout
-
Olijfolie
Bereiding:
Stap 1: Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de paprika’s in reepjes en de rode ui in halve ringen. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paprika en ui 4–5 minuten met paprikapoeder en komijn. Voeg de uitgelekte zwarte bonen toe en breng op smaak met peper en zout.
Stap 2: Opbouwen van de schotel
Bekleed een ovenschaal of bakplaat met bakpapier. Verdeel de helft van de tortillachips over de bodem. Schep hier de helft van het bonenmengsel overheen en bestrooi met een deel van de kaas. Herhaal dit met de tweede laag chips, de rest van het bonenmengsel en de resterende kaas.
Stap 3: Gratineer de schotel
Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 10 minuten, tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is. Houd de oven goed in de gaten: nacho’s kunnen snel verbranden.
Stap 4: Garneren en serveren
Snijd de lente-ui in ringetjes en strooi deze over de warme schotel. Werk eventueel af met wat verse koriander. Serveer de nachoschotel met zwarte bonen en kaas direct, eventueel met guacamole, zure room of een frisse tomatensalsa.
Deze schotel is ideaal voor een gezellige avond en staat binnen 30 minuten op tafel. Perfect om te delen!