Category Archives: Hoofdgerecht
Pasta met mozzarella
Pasta met mozzarella voor 4 personen Ingrediënten pasta met mozzarella 1 ui 4 teentjes knoflook 25 gram roomboter 1 blik (bio) tomatenblokjes 15 zongedroogde tomaten (met olie) paar takjes tijm 25 gram pijnboompitten 80 ml olijfolie 300-350 gram speltpenne 200 gram kerstomaatjes (of snoeptomaatjes) 1 bol mozzarella handvol gesnipperde verse basilicum Bereiding pasta met mozzarella Maak met de zongedroogde tomaatjes (uitgelekt), 2 teentjes knoflook, 80 ml olijfolie en de tijmblaadjes de pesto door ze in de keukenmachine te pureren. Op het einde de pijnboompitten erbij en…
Gevulde zoete puntpaprika met quinoa
Ingrediënten voor 2 personen 2 zoete puntpaprika’s 250 gram champignons 1 ui 1 courgette mexicaanse kruiden naar smaak (afhankelijk van hoe pittig je wilt) 1 eetlepel kokosolie 150 gram quinoa Bereiding Oven voorverwarmen. Puntpaprika’s in zijn geheel 20 minuten in de oven. Ondertussen ui, champignons en courgette in stukjes snijden. Ui en champignons bakken in kokosolie. In aparte pan courgette bakken. Vervolgens bij elkaar voegen en op het einde de kruiden toevoegen en nog even doorroeren. Quinoa koken volgens de gebruiksaanwijzing. Puntpaprika’s uit de oven…