Category Archives: Lunch

Ingrediënten amarant met veldsla en granaatappel voor 2 personen:

  • 150 gram amarant
  • 1/2 komkommer
  • 1 granaatappel (hoe je deze makkelijk kunt ontpitten zie je hier)
  • 75 gram veldsla
  • 1 avocado
  • 1/2 bakje tuinkers

Bereiding amarant met veldsla en granaatappel:

  • Kook de amarant volgens de gebruiksaanwijzing
  • Haal de pitjes uit de granaatappel (klik hier voor een filmpje om snel en makkelijk de pitjes te verwijderen)
  • Verdeel de veldsla over de borden
  • Snijd de avocado in stukjes
  • Snijd de komkommer in stukjes
  • Schep de amarant over de veldsla
  • Verdeel de avocado en komkommer over de borden
  • Knip de tuinkers en verdeel deze ook over de borden
  • Voeg de granaatappelpitten toe

Geniet van deze heerlijke, gezonde en voedende salade amarant met veldsla en granaatappel.

Hoe je makkelijk een granaatappel kan ontpitten vind je hier.

Amarant met veldsla en granaatappel

Wist je dat Amarant geen graansoort is?
Amarant is geen graansoort maar wordt wel op deze manier gebruikt in gerechten en de korrels lijken ook op graankorrels. Omdat het geen graansoort is bevat het ook geen gluten! Daarnaast is amarant rijk aan Vitamine B, Vitamine E en mineralen als fosfor, magnesium, zink en kalium.
Een ander voordeel is dat Amarant gezonde (ofwel langzame) koolhydraten bevatten.

Amarant met veldsla en granaatappel

Ingrediënten amarant met veldsla en granaatappel voor 2 personen: 150 gram amarant 1/2 komkommer 1 granaatappel (hoe je deze makkelijk kunt ontpitten zie je hier) 75 gram veldsla 1 avocado 1/2 bakje tuinkers Bereiding amarant met veldsla en granaatappel: Kook de amarant volgens de gebruiksaanwijzing Haal de pitjes uit de granaatappel (klik hier voor een filmpje om snel en makkelijk de pitjes te verwijderen) Verdeel de veldsla over de borden Snijd de avocado in stukjes Snijd de komkommer in stukjes Schep de amarant over de veldsla Verdeel de avocado en…

Read More »

Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat

Ingrediënten Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat voor 2 personen: 150 gram quinoa 75 gram spinazie (2 flinke handen vol) 100 gram snoeptomaatjes 1 avocado 3 bosuitjes Ingrediënten Dressing: 2 knoflookteentjes 2 eetlepels rode wijn azijn 2 eetlepels olijfolie snufje zout Bereiding Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat: Spoel de quinoa goed af en kook volgens gebruiksaanwijzing Halveer de tomaatjes Snijd de avocado in stukjes Snijd de bosui in stukjes Bereiding dressing: Doe de olijfolie en de wijnazijn in een kommetje Pers de knoflook en voeg deze bij de…

Read More »

Snicker smoothie

Ingrediënten: – 100 ml hazelnootmelk – 1 eetlepel notenpasta (pindakaas maar dan zonder alle toevoegingen) – 1 eetlepel tahin (sesampasta) – 1 banaan – 1 theelepel hennepzaad – 1/2 theelepel stevia – 2 eetlepels havermout – 1 eetlepel cacaonibs – 1/2 theelepel rauwe cacao Bereiding: – Doe de hazelnootmelk in de blender – Voeg de banaan toe en blend het geheel – Voeg alle andere ingrediënten toe en blend nogmaals tot alles fijn is Echt heerlijk en geloof mij het is nog veel lekkerder dan…

Read More »

Notencrackers (erg makkelijk en snel!!)

Ik kreeg dit recept van een vriendinnetje en ze vertelde al dat ze lekker zijn en ook nog eens makkelijk te maken! Top recept dus! Ingrediënten: – 125 gram lijnzaad – 25 gram sesamzaad – 50 gram zonnebloempitten – 50 gram pompoenpitten – 180 ml water – 1 tl zeezout Bereiding: – Verwarm de oven voor op 175 graden – Meng alle zaden & pitten door elkaar – Voeg zout en water toe en roer door elkaar – Laat het mengsel een half uurtje staan…

Read More »

Chocolade pasta

Ingrediënten: – 1 eetlepel cacaopoeder – 100 gram pure chocolade (liefst 92%) – 60 milliliter amandelmelk – 20 gram palmsuiker – 30 gram stevia – 150 gram ongezouten biologische roomboter Bereiding: – Doe de amandelmelk, palmsuiker, stevia en het cacaopoeder in een steelpannetje en laat de palmsuiker op laag vuur in de melk smelten. Roer af en toe even door met een garde. – Voeg zodra de palmsuiker gesmolten is de boter toe en laat dit al roerend smelten. – Voeg tot slot alle pure chocolade…

Read More »

Courgette brood

Ingrediënten: – 300 ml amandelmelk – 10 gram zeezout – 500 gram roggemeel – 15 gram wijnsteenbakpoeder – 200 gram courgette Bereiding: – rasp de courgette – doe eerst de melk en vervolgens de andere ingrediënten in de broodbakmachine – kies op je broodbakmachine de optie ” bruin brood” of “normaal” Nu is het alleen wachten tot het brood klaar is.    

Read More »

Spinazie pannenkoek ofwel drakenpannenkoek

Ingrediënten spinazie pannenkoek ofwel drakenpannenkoek voor ca 6 stuks: – 80 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk naar keuze) – 250 gram rauwe spinazie – 3 (biologische) eieren – 3 eetlepels ahorn- of agavesiroop (kun je ook weglaten) – 1 grote theelepel kaneelpoeder – 180 gram boekweitmeel – 3 theelepels (wijnsteen)bakpoeder – kokosolie om in te bakken Bereiding spinazie pannenkoek ofwel drakenpannenkoek: Doe de melk, de spinazie, eieren en siroop in de blender samen in de blender en blend tot het een vloeibaar geheel is.…

Read More »

Donutbroodjes gemaakt in cupcakemaker

Ingrediënten donutbroodjes gemaakt in cupcakemaker: – 225 ml rijst-kokos melk – 200 gram speltbloem – 10 gram wijnsteen bakpoeder – 1 tl vanillepoeder – 1 ei – 1,5 el roomboter – snufje himalayazout Bereiding donutbroodjes gemaakt in cupcakemaker: Meng alle ingrediënten tot een zacht beslag. (Dikte van pannenkoeken beslag). Giet het beslag in de vorm en sluit de donut/cupcake maker. Na ongeveer 6 minuten zijn ze klaar en heb je een lekker broodje! Tip! Deze donutbroodjes zijn bijvoorbeeld heerlijk met zelfgemaakte notenpasta. Deze donutbroodjes zien…

Read More »

Kokosyoghurt

Ik was nooit echt een fan van kokos maar omdat het zo gezond is, ben ik het meer gaan eten. Met als resultaat dat ik het nu ontzettend lekker vind. Toen iemand mij vertelde dat je ook yoghurt kan maken van kokos, ben ik heerlijk verse jonge kokosnoten gaan halen en aan de slag gegaan. En ik kan je vertellen; het is echt smullen en super makkelijk te maken! Ingredienten: 3 jonge kokosnoten 1 theelepel probiotica Bereiding: Hak de kokosnoten open zoals in het filmpje te…

Read More »

Banaanpannenkoeken

Ingrediënten voor 4 personen: – 1 banaan – 4 eieren – 200 gram speltbloem – 1 tl wijnsteenzuur bakpoeder – 400 ml amandelmelk – kokosolie om in te bakken Bereiding: Klop de eieren. Doe ze in de blender en voeg alle ingredienten toe. Meng het geheel goed. Bak de pannenkoeken (probeer ze lekker dun te maken) in kokosolie. Smullen!!!

Read More »

Bulgur salade

Ingrediënten: – 75 gram bulgur – 1/2 puntpaprika – 1/4 komkommer – 3 zongedroogde tomaten – bieslook – 1 eetlepel Hüttenkäse – 1 handje gemengde noten Bereiding: – Kook de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing – Snijd ondertussen de tomaten, de paprika, de komkommer en de zongedroogde tomaten in stukken en knip de bieslook fijn – Wanneer de bulgur klaar is, schep je deze op een bord. – Doe de groentes, de Hüttenkäse en de noten eroverheen en maak af met de bieslook.  

Read More »

Frambozen jam met chia zaad

Ingrediënten: 2 kopjes frambozen 1/4 kopje honing 1 eetlepel limoensap 1/4 kopje + 2 theelepels chia zaadjes 1 theelepel vanillepoeder Bereiding: Mix alle ingrediënten tot een geheel. Wacht ca 15 minuten tot het een wat dikker geheel wordt (door de chia zaden). Roer het nog even door en bewaar het in een goed afsluitbare container. Je kunt het in de koelkast ca 2 weken bewaren.

Read More »

Groentebrood

Ingrediënten 300 gr courgette 3 pastinaken 150 gr quinoameel 150 gr speltmeel 1 flinke eetlepel wijnsteenbakpoeder 5 eieren 1 eetlepel Italiaanse kruiden scheutje rijstazijn bakpapier    Bereiding Maak de pastinaak schoon en snijd de courgette en pastinaak fijn. Voeg alles bij elkaar. Bekleed een cake blik met bakpapier en doe het beslag erin. Bak het brood op 180°C in 45 minuten gaar. Heerlijke broodvervanger!

Read More »

Boekweit bolletjes

Met onderstaande ingrediënten heb ik ongeveer 14 bolletjes gebakken Ingredienten 500 gram boekweitmeel 50 gram speltbloem 1 ei 200 ml water 7 gram gram gist 10 gram zout 3 lepels olijfolie 30 gram agave siroop Bereiding Doe de gist bij het water en voeg de agave daar aan toe. Laat dit even staan. Voor het deeg 1. Doe de boekweit en de speltbloem in de keukenmachine en voeg   zout  toe. 2. Voeg daarna de olijfolie en stap voor stap het water met gist toe. 3. Vervolgens goed…

Read More »

Omelet met lekker veel groente

Ingrediënten voor 2 personen 2 tomaten 1 grote ui 250 gram champignons 4 eieren teentje knoflook handje verse bieslook Bereiding Tomaatjes in blokjes snijden, ui snipperen, champignons fijnsnijden. Alles bakken en wat eieren en doorheen roeren. Evt op het einde een beetje knoflook erbij. (Is ook erg lekker zonder champignons). Bieslook pas op het bord toevoegen.

Read More »