Category Archives: Hoofdgerecht

Ingrediënten Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat voor 2 personen:

  • 150 gram quinoa
  • 75 gram spinazie (2 flinke handen vol)
  • 100 gram snoeptomaatjes
  • 1 avocado
  • 3 bosuitjes

Ingrediënten Dressing:

  • 2 knoflookteentjes
  • 2 eetlepels rode wijn azijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • snufje zout

Bereiding Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat:

  • Spoel de quinoa goed af en kook volgens gebruiksaanwijzing
  • Halveer de tomaatjes
  • Snijd de avocado in stukjes
  • Snijd de bosui in stukjes
    Bereiding dressing:
  • Doe de olijfolie en de wijnazijn in een kommetje
  • Pers de knoflook en voeg deze bij de olijfolie en wijnazijn
  • Voeg een snufje zout toe en roer door
  • Verdeel de spinazie over de borden
  • Schep de quinoa erover
  • Verdeel de tomaatjes, de avocado en de bosuitjes erover
  • Voeg dressing naar smaak toe

Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat

Wist je dat avocado erg goed voor je is?

Veel mensen denken dat avocado dik maakt omdat het vetten bevat. Echter dit is absoluut niet waar. Dat het vetten bevat wel maar dat je er dik van wordt is niet waar. Avocado bevat onverzadigde vetten en dat is hartstikke gezond en helpt je zelfs als je gewicht wilt verliezen!

Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat

Ingrediënten Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat voor 2 personen: 150 gram quinoa 75 gram spinazie (2 flinke handen vol) 100 gram snoeptomaatjes 1 avocado 3 bosuitjes Ingrediënten Dressing: 2 knoflookteentjes 2 eetlepels rode wijn azijn 2 eetlepels olijfolie snufje zout Bereiding Quinoa salade Spinazie Avocado Tomaat: Spoel de quinoa goed af en kook volgens gebruiksaanwijzing Halveer de tomaatjes Snijd de avocado in stukjes Snijd de bosui in stukjes Bereiding dressing: Doe de olijfolie en de wijnazijn in een kommetje Pers de knoflook en voeg deze bij de…

Read More »

Quinoa met wortels en champignons

Ingrediënten quinoa met wortels en champignons voor 2 personen: 500 gram wortels 400 gram champignons 40 gram roomboter 200 ml biologische bouillon (200 ml water en 1/2 bouillonblokje) 100 ml rice cuisine tuinkers 150 gram quinoa Bereiding quinoa met wortels en champignons: Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing Maak de wortels schoon en snijd ze in plakjes Verhit de helft van de boter in een pan en voeg de wortels toe Doe de bouillon erbij en laat het geheel op laag vuur koken totdat er…

Read More »

Paprika Wortel Soep

Ingrediënten Paprika Wortel Soep voor 6 personen: Deze paprika wortel soep is een eenvoudig en gezond recept met veel groentes. Je kunt dit recept ook als maaltijdsoep eten met 4 personen. 400 gram wortel 2 rode paprika’s 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode ui 1 witte ui 3 teentjes knoflook  1 liter biologische kippenbouillon kokosolie plantaardige room (bijv. Rice cuisine), optioneel Bereiding Paprika Wortel Soep: Maak de wortels schoon en snijd in dunnen plakjes Was de paprika’s en snijd in blokjes Schil de uien en snijd…

Read More »

Pizza bodem van Griekse Yoghurt

Bij ons thuis is iedereen dol op pizza maar afhaal of supermarktpizza daar word ik niet zo blij van. Als ik de jongste van 3,5 vraag waar hij naartoe wil op vakantie is het Italië want daar hebben ze pizza 😉 Deze pizza is makkelijk, lekker en een vele malen gezondere versie. Ingrediënten pizza bodem van Griekse Yoghurt: (voor 1 bodem) – 200 gram Griekse Yoghurt – 190 gram speltbloem – 1,5 theelepel wijnsteenbakpoeder   Bereiding pizza bodem van Griekse Yoghurt: – Verwarm de oven voor…

Read More »

Spinazie pannenkoek ofwel drakenpannenkoek

Ingrediënten spinazie pannenkoek ofwel drakenpannenkoek voor ca 6 stuks: – 80 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk naar keuze) – 250 gram rauwe spinazie – 3 (biologische) eieren – 3 eetlepels ahorn- of agavesiroop (kun je ook weglaten) – 1 grote theelepel kaneelpoeder – 180 gram boekweitmeel – 3 theelepels (wijnsteen)bakpoeder – kokosolie om in te bakken Bereiding spinazie pannenkoek ofwel drakenpannenkoek: Doe de melk, de spinazie, eieren en siroop in de blender samen in de blender en blend tot het een vloeibaar geheel is.…

Read More »

Banaanpannenkoeken

Ingrediënten voor 4 personen: – 1 banaan – 4 eieren – 200 gram speltbloem – 1 tl wijnsteenzuur bakpoeder – 400 ml amandelmelk – kokosolie om in te bakken Bereiding: Klop de eieren. Doe ze in de blender en voeg alle ingredienten toe. Meng het geheel goed. Bak de pannenkoeken (probeer ze lekker dun te maken) in kokosolie. Smullen!!!

Read More »

Zoete tomatensoep met appeltjes

Ingrediënten voor 6 personen: – 900 gram trostomaten – 450 gram geschilde appels – 1 ui – 2 teentjes knoflook – 600 ml biologische groentebouillon – 2 kruidnagels – versgemalen peper – snufje himalayazout of zeezout – 1 el kokosolie Bereiding: Snijd de appel en de tomaten in stukjes. Pel de ui en de knoflook en snijd deze in stukjes. Fruit de ui en de knoflook in 1 eetlepel kokosolie. Voeg de appels en tomaten toe en giet vervolgens de bouillon en de kruidnagels (evt.…

Read More »

Hutspot zoete aardappel, pastinaak, wortel

Ingrediënten hutspot zoete aardappel, pastinaak, wortel: (4 pers) 200 gr wortels 200 gr pastinaak 200 gr aardappels 200 gram zoete aardappel 1 grote ui klontje roomboter scheutje rijstemelk (of wat je in huis hebt) zout en peper (naar smaak) Bereidingswijze hutspot zoete aardappel, pastinaak, wortel: Schil de aardappels en kook ze gaar. Maak de ui schoon, snijd deze in stukjes en bak de ui kort aan in een klontje boter. Maak de pastinaken en de wortels schoon. Snijd ze in kleine blokjes. Doe vervolgens de…

Read More »

Bulgur salade

Ingrediënten: – 75 gram bulgur – 1/2 puntpaprika – 1/4 komkommer – 3 zongedroogde tomaten – bieslook – 1 eetlepel Hüttenkäse – 1 handje gemengde noten Bereiding: – Kook de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing – Snijd ondertussen de tomaten, de paprika, de komkommer en de zongedroogde tomaten in stukken en knip de bieslook fijn – Wanneer de bulgur klaar is, schep je deze op een bord. – Doe de groentes, de Hüttenkäse en de noten eroverheen en maak af met de bieslook.  

Read More »

Broccoli met zilvervliesrijst

Ingrediënten broccoli met zilvervliesrijst voor 2 personen: 1 broccoli incl. steel 1 ui 2 eieren flinke hand cashewnoten 150 gram zilvervliesrijst Bereiding broccoli met zilvervliesrijst: Snijd de broccoli in roosjes en de steel in stukken. Leg de stukken steel in de stoompan en de roosjes erbovenop. Stoom de broccoli ca 5 minuten. Kook ondertussen de zilvervliesrijst gaar. Pel en snijd de ui en fruit deze even aan. Klop de eieren los en bak de eieren. Serveer alles bij elkaar en strooi de cashewnoten erover.

Read More »

broccoli courgette quiche

Broccoli-courgettetaart

Deze Broccoli courgettetaart met pijnboompitten is een maaltijd voor 6 personen. Ingrediënten 1 broccoli 1 courgette 75 gram pijnboompitten 6 plakjes spelt bladerdeeg 100 gram versgeraspte kaas 4 biologische eieren 2 dl rice cuisine (provamel) (room op basis van rijst) 3 grote eetlepels zelfgemaakte pesto (klik hier voor recept) 1 tl roomboter zeezout en versgemalen peper Bereiding 1. Broccoli (inclusief steel) en courgette n stukjes snijden. 2. Vijf minuten koken in ruim water, daarna afgieten en goed uit laten lekken 3. Oven voorverwarmen op 200…

Read More »

wraps met mozzarella pesto

Wraps met pesto, mozzarella, tomaat, avocado en rucola

Ingrediënten wraps met pesto, mozzarella, tomaat, avocado en rucola (ca 7 stuks)

  • 1,5 kopje ongebleekte witte bloem
  • 1/4 kop olijfolie
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kopje warm water (of minder)
  • 1/2 theelepel zeezout
  • optioneel 1 or 2 eetlepels kleingesneden verse peterselie

Ingrediënten pesto

  • 1 flinke bos basilicum
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 1/2 teen knoflook
  • 35 gr pijnboompitten
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout

Ingrediënten topping

  • 1 bol mozzarella
  • 200 gram snoeptomaatjes
  • 2 handjes rucola

Bereiding wraps met pesto, mozzarella, tomaat, avocado en rucola (ca 7 stuks)

  1. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en mix deze.
  2. Voeg eventueel de fijngesneden peterselie toe.
  3. Voeg de olie beetje voor beetje toe en meng met je handen tot de bloem kruimelig is.
  4. Voeg het water langzaam toe en kneed het meel met je handen tot het een geheel vormt (het kan zijn dat je niet al het water nodig hebt).
  5. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven plank en kneed tot een glad mengsel .
  6. Laat het deeg rusten in de kom en dek het af met een theedoek gedurende tenminste 15 minuten. Hierdoor wordt het deeg elastischer en is het makkelijker uit te rollen.
  7. Rol het deeg vervolgens uit tot een dikke plak en snijd ze in 7 gelijke stukken.
  8. Maak alle plakken zo plat mogelijk met je handen en maak de plakken vervolgens met een deegroller zo dun mogelijk tot je wraps hebt van ca 8 cm doorsnee (voeg evt. bloem toe wanneer het deeg plakkerig is).
  9. In de tussentijd verwarm je de koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Je kunt ook gebruik maken van een anti-aanbak pan als je niet beschikt over gietijzer. (De pan moet droog zijn).
  10. Doe de wrap in de pan en bak aan tot het bruin wordt (ongeveer een minuut), draai de wrap om en bak de andere kant ook ongeveer een minuut.

Bewaar de wrap op een bord afgedekt met een theedoek om warm te blijven en bak de andere wraps. (Zodra ze afkoelen worden ze hard maar wanneer je ze kort opwarmt worden ze weer zacht)

Bereiding Pesto

  1. Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan goudbruin.
  2. Snijd het teentje knoflook doormidden en haal het binnenste eruit.
  3. Rasp de Parmezaanse kaas of maal het fijn in de keukenmachine.
  4. Doe nu alle ingrediënten erbij en voeg de olijfolie toe. Doe dit op gevoel, de pesto moet niet te droog maar ook niet te vloeibaar worden.
  5. Breng de pesto op smaak met peper en zout.

Wraps beleggen

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Bestrijk de wraps met pesto.
  3. Beleg de wrap met tomaatjes, stukjes mozzarella en stukjes avocado.
  4. Leg de wraps 5 minuten in de oven en wanneer de klaar zijn, haal je ze uit de oven en maak je ze af met een handje rucola.

wraps met mozzarella pesto

Broccoli met champignons, ui en spekjes

Een eenvoudig pasta gerecht voor twee personen. Ingrediënten 1 flinke broccoli 250 gram champignons 1 ui 1 teentje knoflook 125 gram spekjes 150 gram volkoren pasta zoals fusilli Bereiding Stoom de broccoli ca 5 minuten. let op dat je de stelen onderop legt. (de stelen zijn erg lekker en gezond). Bak de uien en champignons Bak de spekjes apart Kook de pasta Wanneer alles klaar is alles samen op het bord en smullen maar!

Read More »

Hartige groentetaart met wortelpeterselie

Ingrediënten hartige groentetaart met wortelpeterselievoor 4 personen peper zeezout of himalayazout Italiaanse kruiden kokosolie 1 courgette 1 winterpeen groot 3 stuks wortelpeterselie (of 1/2 knolselderij) 250 gram champignons 140 gram speltmeel 150 gram (biologische) yoghurt 4 eieren 30 gram geraspte parmezaanse kaas 2 teentjes knoflook geperst 70 gram roomboter in blokjes quichevorm van ca 22 centimeter Bereidingswijze hartige groentetaart met wortelpeterselie Bereidingstijd bedraagt 1,5 uur waarvan 30 min wachttijd voor deeg en 45 minuten oventijd. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een quiche-vorm…

Read More »

Pizza

Pizza 2 personen Ingrediënten pizzabodem: 100 gram amandelmeel (of ander glutenvrij meel) 50 gram geitenroomkaas of zachte geitenkaas 4 eieren 1 theelepel (biologische) oregano een snufje (himalaya) zout. Saus: zie recept basissaus voor pasta (dit is wel teveel maar kun je halveren of gebruiken voor pasta) Beleg: champignons paprika ui courgette kies de groentes die je lekker vindt Bereiding: Alle ingrediënten voor de bodem mengen in de keukenmachine en giet het mengsel in een siliconen bakvorm. Bak circa 20 minuten in een oven van 180…

Read More »

Eiernoedels met broccoli

Eiernoedels met broccoli voor 2 personen Ingrediënten 150 gram eiernoedels 1 broccoli 1 ui 250 gram champignons 1 teentje knoflook 1 handje amandelschaafsel Bereiding Broccoli inclusief steel 5 minuten stomen. Zorg ervoor dat de stelen onderop liggen. Ondertussen ui en champignons bakken en op het laatst knoflook erbij. Eiernoodels koken volgens gebruiksaanwijzing. Eiernoodels op bord leggen en daar overheen de broccoli, champignons en uien scheppen. Ten slotte de amandelschaafsel eroverheen strooien. Smakelijk eten!      

Read More »

Quinoa met roergebakken groentes

Quinoa met roergebakken groentes voor 2 personen Ingrediënten 150 gram quinoa 1 paprika 1 courgette 250 gram champgnons 1 ui eventueel 150 gram kipfilet Bereiding Quinoa koken volgens gebruiksaanwijzing Paprika en courgette bakken (en evt stukjes kip) Ui en champignons apart bakken en op het laatst teentje knoflook erbij. Alles door elkaar roeren en smullen maar!

Read More »

Makkelijke en snelle pasta

Makkelijke en snelle pasta 4 personen Basissaus voor pasta met wilde knoflook speltspaghetti. Ingrediënten 1 kg pomodori of san marzano tomaten (even ontvellen in gekookt water) 1 rode ui gepeld in 4 stukken 1,5 – 2 eetlepels (ongezouten) roomboter blikje (biologische) tomatenpuree italiaanse kruiden Bereiding 1. Tomaten, rode ui en roomboter in een pan met dikke bodem doen en 1 uur opzetten en af en toe roeren. 2. Na een uur de ui en de grote stukken tomaat even pureren. 3. Klein blikje tomatenpuree en italiaanse…

Read More »

Pasta met geroosterde tomaatjes

Pasta met geroosterde tomaatjes voor 3 tot 4 personen Ingrediënten 250 gram cherrytomaatjes 100 ml olijfolie zeezout 200-250 gram spelt-, rijst-, of boekweit penne 15 zongedroogde tomaten (met olie) 2 tenen knoflook paar takjes tijm 25 gram pijnboompitten paar handenvol verse bladspinazie stuk verse feta Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de cherrytomaatje en leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaal. Besprenkel ze met wat olijfolie en zeezout. Zet ze minstens 30 min in de oven tot ze beginnen…

Read More »

Pasta met mozzarella

Pasta met mozzarella voor 4 personen Ingrediënten pasta met mozzarella 1 ui 4 teentjes knoflook 25 gram roomboter 1 blik (bio) tomatenblokjes 15 zongedroogde tomaten (met olie) paar takjes tijm 25 gram pijnboompitten 80 ml olijfolie 300-350 gram speltpenne 200 gram kerstomaatjes (of snoeptomaatjes) 1 bol mozzarella handvol gesnipperde verse basilicum Bereiding pasta met mozzarella Maak met de zongedroogde tomaatjes (uitgelekt), 2 teentjes knoflook, 80 ml olijfolie en de tijmblaadjes de pesto door ze in de keukenmachine te pureren. Op het einde de pijnboompitten erbij en…

Read More »