Category Archives: Gebak en koek

Dit is naar een recept van Lotta denkt breed maar ik heb het in grammen gedaan omdat ik niet graag met cups werk.

Ingrediënten:

– 275 gram appel (om te rapen)
– 1/2 appel (om te garneren)
– 300 gram courgette
– 225 gram havermeel
– 250 gram kokosbloesemsuiker
– 80 gram walnoten
– 2 eieren (wanneer je geen eieren gebruikt, kun je dit vervangen door 3 el chiazaad vermengd met 9 el water*)
– 1 el kaneel
– 1 tl nootmuskaat
– ½ tl kruidnagel
– 1½ tl wijnsteenbakpoeder
– kokosolie om de taartvorm mee in te vetten

Bereiding: (ca 30 minuten en 60-70 minuten baktijd)

 Verwarm de oven voor op 150 graden Celcius.
– Rasp de appel en courgette.
– Mix het ei* met de kokosbloesemsuiker.
– Mix in een andere kom de overige ingrediënten. Houd ½ appel achter voor garnering.
– Mix nu alles (kort) samen in de keukenmachine en roer de walnoten door het beslag heen.
– Vet de taartvorm in met kokosolie.
– Doe het taartbeslag in een taartvorm en garneer met schijfjes appel.
– Bak de taart gaar in 60 – 70 minuten (afhankelijk van de oven) in het midden van de oven.

* Meng 3 eetlepels chiazaad met 9 eetlepels water. Mix goed totdat er een grijskleurige ei-achtige structuur ontstaat.

Appel courgette taart

Dit is naar een recept van Lotta denkt breed maar ik heb het in grammen gedaan omdat ik niet graag met cups werk. Ingrediënten: – 275 gram appel (om te rapen) – 1/2 appel (om te garneren) – 300 gram courgette – 225 gram havermeel – 250 gram kokosbloesemsuiker – 80 gram walnoten – 2 eieren (wanneer je geen eieren gebruikt, kun je dit vervangen door 3 el chiazaad vermengd met 9 el water*) – 1 el kaneel – 1 tl nootmuskaat – ½ tl kruidnagel…

Read More »

Peren cake

Ingrediënten: – 225 gr boekweitmeel – 115 gr amandelmeel – 250 gram peer – 100 gram appel – 4 eieren – 4 tl (wijsteen)bakpoeder – 5 el honing Bereiding:  – verwarm de oven voor op 180 graden – mix het boekweitmeel, amandelmeel en het (wijsteen)bakpoeder in een grote kom – doe de peren en de appel in een blender (of staafmixer) en pureer tot sap – klop de eieren luchtig in een kom – voeg de peren/appelsap en de honing toe aan de eieren en…

Read More »

Kruidkoek

Deze kruidkoek is heerlijk en eenvoudig klaar te maken. Kinderen zijn er gek op. Ingrediënten 200 gram havermeel 150 gram quinoameel 125 ml water 200 gram palmsuiker 100 gram honing 3 tl steviapoeder 15 gram wijnsteenzuur bakpoeder 1,5 eetlepel speculaaskruiden  olijfolie Bereidingstijd 15 minuten voorbereiden, 12 uur wachten en 1 uur oventijd Bereiding Meng het meel, de speculaaskruiden, het bakpoeder, de palmsuiker en het zout door elkaar. Doe de honing, het water en de stevia in een pan en breng het al roerende aan de…

Read More »

Banaan chocolade walnoten taart

Ingrediënten banaan chocolade walnoten taart: 50 ml amandelmelk 6 el kokosolie (of boter/olijf olie) 1 el 2 vanille poeder 4 grote of 5 medium bananen 250 gram speltbloem 4 el honing 1 tl bakpoeder 1 tl backing soda 100 gram walnoten 100 gram pure chocolade (85%) Bakblik of taartvorm Bereiding banaan chocolade walnoten taart: Bereiding banaan chocolade walnoten taart:  Verwarm de oven voor op 180 graden Bekleed een cakeblik met bakpapier of gebruik een siliconenvorm. Doe de amandelmelk, gesmolten kokosolie, vanille en (stukken) bananen in een blender…

Read More »

Gezondere speculaas koekjes

Gezondere speculaas koekjes Ingrediënten: 250 gram speltmeel 2 el speculaaskruiden 125 gram palmsuiker 1 tl baking soda 125 gram roomboter of 100 ml gesmolten kokosolie 4 el biologisch volle melk of plantaardige melk Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alles in een kom bij elkaar. Kneed dit tot een soepel deeg en laat het 10 min rusten. Maak vormpjes van het deeg en bak de speculaasjes in 15 minuten in de oven.   En smullen maar 🙂

Read More »