broccoli courgette quiche

Broccoli-courgettetaart

Deze Broccoli courgettetaart met pijnboompitten is een maaltijd voor 6 personen.

Ingrediënten

  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 75 gram pijnboompitten
  • 6 plakjes spelt bladerdeeg
  • 100 gram versgeraspte kaas
  • 4 biologische eieren
  • 2 dl rice cuisine (provamel) (room op basis van rijst)
  • 3 grote eetlepels zelfgemaakte pesto (klik hier voor recept)
  • 1 tl roomboter
  • zeezout en versgemalen peper

Bereiding

1. Broccoli (inclusief steel) en courgette n stukjes snijden.
2. Vijf minuten koken in ruim water, daarna afgieten en goed uit laten lekken
3. Oven voorverwarmen op 200 graden
4. Taartvorm invetten met roomboter
5. De taartvorm bedekken met bladerdeeg, gaatjes erin prikken met een vork
6. Eieren, rice cuisine, pesto, zout en peper loskloppen
7. Kaas over bodem strooien
8. Courgette, broccoli, nog wat kaas en de helft van de pijnboompitten  erover
9. Het eimengsel erover gieten (de rand van het deeg ook insmeren met het eimengsel)
10. De rest van de kaas en de pijnboompitten erover strooien en 45 minuten in de oven